Pratos de Carne 

Aqueça o forno. Forre uma forma com papel alumínio. Coloque as coxas de frango e reserve. Numa tigela, misture o creme de cogumelos, temperos e a salsa picada. Salpique metade sobre o frango. Coloque o arroz, o pimento em rodelas, juntamente com os tomates também cortados e picados em rodelas grossas em volta do frango. Tempere com o resto da mistura de cogumelos. Reserve. Numa tigela, misture o creme de leite e a água. Despeje sobre o frango. Feche bem o papel alumínio. Asse no forno por cerca de 2 horas. Abra o papel alumínio. Asse o frango por 30 minutos.

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Arroz de Cabidela

( por Nelo Leite)

• Vinagre a gosto
• Azeite: quanto baste
• cebolas: 3
• Vinho branco: quanto baste
• Salsa:  quanto baste
• Pimenta:a gosto
• Loureiro:  quanto baste
• alho: 4 dentes
• frango do campo: 1
• Arroz: 500 g
• Sangue de galinha: quanto baste

Preparação

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Preparar os lombinhos de véspera da seguinte forma: No almofariz colocar o sal grosso, o cebolinho e os 2 cravinhos e esmagar até estar uma mistura fina. Pegar nos 2 lombinhos e fazer-lhes alguns golpes (tipo fatias) e retirar alguma gordura que possam ter. Colocá-los num recepiente fundo, esmagar os alhos e colocar por cima dos lombinhos, dentro das fatias inclusivé. Temperar com a mistura do sal com cebolinho e cravinho, e regar com o vinho branco de forma suave. Colocar no frigorífico durante 1 dia a marinar. A cerca de hora e meia antes de servir, tirar os lombinhos do frigorífico, e colocá-los separadamente nas folhas de alumínio. Arranjar o alumínio de forma a que possa acompanhar a carne mas que não fique colado à mesma, e colocar um pouco de marinada sobre a carne assim como 1 colher de azeite sobre cada lombinho. De seguida fechar cada folha de alumínio e colocar em forno pré-aquecido numa temperatura média durante cerca de 1 hora de modo a que a carne seja cozinhada no seu próprio vapor. A carne ficará com um aspecto fumado na parte de cima e se for cozinhada no tempo próprio ficará com um pouco de molho no fundo do papelote. Fatia-se no modo desejado e estará pronto a servir.